胡辣汤的简单做法如下：

材料：1.生姜：适量2.干辣椒：适量3.鸡蛋：1个4.豆腐：适量5.鲜虾仁：适量6.鸡肉：适量7.鸡高汤：适量8.食盐：适量9.酱油：适量10.白胡椒粉：适量11.蒜蓉：适量12.花椒粉：适量13.葱末：适量

步骤：1.准备好所需的材料。2.将生姜切成片状，干辣椒切成小段。3.锅中加入适量的油，烧热后加入姜片和干辣椒，煸炒出香味。4.加入鸡高汤，待汤煮沸后加入切成小块的豆腐。5.鸡蛋打入碗中打散，慢慢倒入煮沸的汤中，用筷子划散。6.将鸡肉和鲜虾仁切成小块，加入锅中煮熟。7.加入适量的食盐、酱油和白胡椒粉，调味后继续煮一会儿。8.锅中再加入蒜蓉和花椒粉，煮沸后撒上葱末即可。

注意事项：1.材料的数量可以根据个人口味和需求进行调整。2.可以根据个人喜好添加其他配料，如木耳、豆芽等。3.需要控制辣度可以适量减少干辣椒和花椒粉的用量。4.煮大火时需不断搅拌，防止底部糊锅。