以下是一份基本的老鸭汤做法：

材料：1只老母鸭适量的姜片适量的葱段适量的盐适量的料酒

步骤：1.将鸭子洗净，去掉内脏，剁成块状备用。2.将姜片和葱段加入锅中，炒香。3.加入鸭块，用料酒煮沸，去腥。4.加入适量的水，调小火煮2-3个小时，待鸭子肉烂熟。5.最后加入适量的盐，调味即可。

除了基本的老鸭汤做法，以下是一些可以考虑的变化和调料：

1.加入中药材料：可以加入一些中药材如枸杞、黄芪、当归等，增加汤的药膳功效。2.添加调味料：可以加入一些调味料如花椒、八角、胡椒粉等，增加汤的香气和味道。3.加入蔬菜：可以加入一些蔬菜如胡萝卜、香菇、白萝卜等，增加汤的口感和营养价值。4.其他食材组合：可以搭配其他食材如山药、黄豆等，增加汤的口感和营养价值。

以上只是一些基本的做法和变化，你可以根据自己的口味和需求进行调整和创新。