黄鳝打汤是一道经典的川菜，下面是黄鳝打汤的做法：

材料：1. 黄鳝：500克2. 葱姜蒜：适量3. 酱油：适量4. 料酒：适量5. 加味鸡精：适量6. 盐：适量7. 胡椒粉：适量8. 鸡蛋：1个9. 白胡椒粉：适量

步骤：1. 清洗黄鳝并剪去须和脚，放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。2. 热锅加入适量的油，爆炒葱姜蒜。3. 加入黄鳝，倒入适量的料酒煮开。4. 加入适量的盐、胡椒粉和酱油调味，再加适量的水煮开煮10分钟，将鳝鱼取出。5. 另起锅，倒入黄鳝汤，并调入加味鸡精。6. 把一只鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后将鸡蛋液轻轻地倒入黄鳝汤中，搅拌均匀。7. 最后撒上适量的白胡椒粉即可。

黄鳝打汤是一道口味鲜美、汤汁浓郁的佳肴，适合配饭食用。根据个人口味，可以调整添加的调味料和辣椒量。