素炒油麦菜是一道非常简单又美味的素菜。下面是一个简单的做法：

材料：-油麦菜：适量-大蒜：2瓣，切碎-姜：适量，切碎-食用油：适量-酱油：适量-盐：适量

步骤：1.准备工作：将油麦菜洗净，切成适当大小的段。2.热锅冷油：将锅烧热后加入适量的食用油，再加入切碎的大蒜和姜，炒香出香味。3.炒菜：将切好的油麦菜放入锅中，用中小火翻炒一分钟，使其均匀受热。4.调味：加入适量的酱油和盐，翻炒均匀，让调料充分渗入油麦菜。5.翻炒至熟：继续翻炒几分钟，直到油麦菜变软熟透，但仍然保持嫩绿的颜色。6.出锅：关火，待油麦菜稍稍冷却后，即可上桌享用。

小贴士：1.炒菜的时候要用中小火，避免油麦菜过火。2.可以根据个人口味调整酱油和盐的用量，适量即可。3.如果喜欢口感更嫩的油麦菜，可以在炒熟前加入少许水，盖上锅盖焖煮一会儿再翻炒。4.为了保持油麦菜的翠绿色，可以在炒熟后迅速放入冷水中漂blanch一下，然后捞出沥干即可。