滑脊汤是一道非常经典的中式汤品，配以嫩滑的鱼脊片，口感柔嫩，味道鲜美。下面是滑脊汤的做法大全：

材料：1. 鱼脊片：200克2. 鸡蛋清：2个3. 鲜香菇：适量4. 鲜芹菜：适量5. 鸡蛋黄：适量6. 盐：适量7. 姜片：适量8. 鸡精：适量9. 料酒：适量10. 水淀粉：适量

步骤：

1. 将鱼脊片放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜片腌制10分钟，使其入味。

2. 将香菇洗净切片，芹菜洗净切段备用。

3. 锅中放入适量水烧开，将腌制好的鱼脊片放入水中焯水，捞出备用。

4. 另起一锅，加入适量水烧开，放入姜片、腌制好的鱼脊片、香菇片和芹菜段，煮熟。

5. 烧开的汤中打入鸡蛋清，搅拌均匀。

6. 将少量水淀粉加入水中调匀，慢慢加入锅中，搅拌至汤变得稍微浓稠即可。

7. 最后，加入少许鸡蛋黄，撒上少许盐和鸡精进行调味，煮开即可。

温馨提示：1. 在腌制鱼脊片时，可以适量加入料酒，这样可以去腥提香，使鱼脊片更加美味。2. 在烹饪汤时，可以根据自己的口味加入适量的调味料，如盐、鸡精等。3. 鱼脊片煮熟后会很容易断裂，所以在焯水过程中要轻柔对待。