田螺盏汤汁的做法：

材料：1.新鲜田螺2.姜块3.葱段4.大蒜瓣5.干辣椒（可根据口味调整）6.花椒粉7.料酒8.鸡精9.盐10.生抽11.淀粉水

步骤：1.准备好所有的材料，将田螺放入清水中浸泡一段时间，清洗干净。2.将田螺放入开水中焯水，焯水的时间约为1-2分钟，捞出备用。3.锅中加入适量的油，热锅后放入姜块、葱段、大蒜瓣、干辣椒和花椒粉煸炒出香味。4.将焯水的田螺放入锅中翻炒均匀。5.加入适量的料酒炖煮一会，然后加入适量的水。6.盖上锅盖，小火慢炖一段时间，增强田螺的味道。7.调入适量的鸡精和盐，根据口味加入适量的生抽，继续炖煮片刻，让调味料充分渗入田螺。8.用淀粉水勾芡，让汤汁变得浓稠。9.将汤汁倒入碗中，即可食用。

田螺盏汤汁的做法较为简单，需要注意的是煸炒时要保持锅温适中，煮炖时火候要掌握好，这样才能使田螺的鲜美味道更好的溶入汤汁中。