炸排骨汤是一道具有浓郁香味的传统汤菜，下面是炸排骨汤的制作步骤：

材料：- 排骨500克- 姜片3片- 葱段2根- 料酒2汤匙- 老抽1汤匙- 盐适量- 清水适量- 葱花适量（用作装饰）

步骤：1. 将排骨洗净后，用刀背轻拍排骨，使其更易入味。2. 锅中加入适量的油，烧热后，将排骨放入锅中炸至金黄色，取出备用。3. 锅中放入少许底油，加入姜片和葱段炒香。4. 将炸好的排骨放入锅中，加入料酒和老抽翻炒均匀，使排骨上色。5. 加入足够的清水，煮沸后，转小火煮约1个小时，让排骨汤更加浓郁。期间可以撇去浮沫。6. 汤快煮好时，根据个人口味加入适量的盐调味。7. 汤煮好后，撒上适量的葱花，即可上桌享用。

温馨提示：炸排骨的火候要控制好，避免炸过头导致变硬。煮排骨汤时，火候要低，煮久一些，让排骨的营养更为充分释放出来。