正宗大肠汤的做法如下：

材料：- 猪大肠：500克- 姜片：5片- 大葱：1根- 料酒：适量- 盐：适量- 黑胡椒粉：适量- 香菜（可选）：适量

步骤：1. 将猪大肠洗净，切成2-3厘米的段。将大肠段用开水烫一下，去除泥沙和异味，沥干备用。2. 锅中加入适量水，放入大肠段、姜片和大葱，大火烧开。3. 烧开后，加入适量料酒去腥，煮约5分钟。期间可以撇去表面的浮沫。4. 将火调小，继续煮约1个小时，直到大肠变得软嫩。5. 加入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀煮约5分钟，使调味料充分渗入大肠中。6. 关火，将大肠汤盛入碗中，可以撒上一些香菜作为装饰。7. 热腾腾的大肠汤即可享用。

温馨提示：在煮大肠的过程中，可以根据个人口味加入其他调料，如生姜片、八角等，增加风味。另外，大肠汤最好在煮熟后立即食用，以免过夜后口感变差。