酸菜牛蛙汤是一道以牛蛙和酸菜为主要材料的湖南传统汤菜。下面是酸菜牛蛙汤的做法：

材料：-牛蛙腿肉500克-酸菜适量-姜片适量-蒜瓣适量-鸡精适量-盐适量-料酒适量-生粉适量-鸡蛋适量-青蒜适量

步骤：1.牛蛙腿肉洗净，切成块状。用料酒、盐、姜片腌制30分钟。2.酸菜切成块状，用清水浸泡30分钟，去除多余的酸味。3.锅中加入适量清水，待水烧开后，将腌制好的牛蛙煮至变色，捞出备用。4.锅中加水烧开，放入酸菜焯水，煮约3分钟后捞出备用。5.锅中放入适量油，加入蒜瓣和姜片炒香。6.倒入煮牛蛙的水，大火烧开后撇去浮沫，再加入酸菜、牛蛙煮5分钟。7.锅中加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调味。8.在碗中加入少量生粉调成粉浆，倒入锅中搅拌均匀。9.打入鸡蛋，轻轻搅拌均匀，再倒入切碎的青蒜，煮开即可。

酸菜牛蛙汤热腾腾、酸香可口，适合细细品味。可以搭配米饭或面条一起享用。