香菇绿豆排骨汤的做法如下：

材料：- 新鲜香菇 5-6 朵- 绿豆 1 杯- 排骨 500 克- 姜片 3 片- 葱段 2 段- 食盐 适量

步骤：1. 将绿豆浸泡在水中大约两小时，然后沥干备用。2. 排骨洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸去血水。然后将排骨捞出，用清水冲洗干净备用。3. 锅中加入足够的清水（约 8 杯），放入排骨、姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖煮 90 分钟。4. 香菇切片备用。5. 把绿豆放入另一锅中，加入足够的水，大火煮沸去浮沫。然后转小火炖煮 30 分钟或直到绿豆变软。6. 将炖好的排骨汤倒入绿豆锅中，加入香菇片，继续炖煮 15 分钟。7. 最后加入适量的食盐调味即可。

提示：- 可根据个人口味加入些许胡椒粉、米酒或其他调味料。- 炖煮时可以减少锅中水量来调整汤的浓稠度。