茄子疙瘩汤是一道非常传统的中式汤菜，味道鲜美，做法简单。下面是制作茄子疙瘩汤的步骤：

材料：-茄子：1个-疙瘩面或者荞麦面：适量-火腿或者腊肉：适量-鸡蛋：1个-香菜：适量-姜蒜：适量-食用油：适量-盐：适量-酱油：适量-鸡精：适量

步骤：1.准备材料，将茄子洗净切成小块。2.锅中加水烧开，放入疙瘩面或者荞麦面煮熟后捞出备用。3.另起一锅，加入适量的食用油，放入姜蒜炒香。4.加入切好的茄子炒熟，再加入火腿或者腊肉炒匀。5.倒入适量的水煮开，放入酱油、盐、鸡精调味。6.将疙瘩面放入锅中煮开，搅拌均匀。7.打入一个鸡蛋，搅拌均匀。8.最后加入香菜，煮开后即可享用。

茄子疙瘩汤制作简单，口感香糯，适合各种人群食用。可以根据个人口味调整调料的用量，增加汤的浓稠度和口感。