红薯粉开汤是一道传统的湘菜，下面是简单的做法：

所需材料：- 红薯粉200克- 瘦肉片100克- 干贝片50克- 豌豆50克- 鲜蘑菇3-4朵- 青蒜苗适量- 高汤适量- 料酒适量- 盐适量- 生抽适量- 鸡精适量

步骤：1. 将红薯粉用清水浸泡30分钟，然后捞出备用。2. 锅中倒入适量的高汤煮开，放入豌豆和鲜蘑菇煮熟。3. 另起锅，热油后放入瘦肉片煸炒至变色，加入少许料酒炒匀。4. 将煮熟的豌豆和鲜蘑菇放入锅中，加入适量的高汤烧开。5. 把红薯粉放入烧开的高汤中，用筷子搅拌均匀，防止粘连。6. 加入适量的盐、生抽和鸡精提味，继续煮几分钟。7. 最后，放入青蒜苗烫熟即可。

温馨提示：可根据个人口味调整配料和调味品的用量，喜欢的话还可以加入其他配菜，如虾仁、鸡肉等。