酸汤羊杂锅是一道酸辣口味的热菜，主要以羊杂和配料煮熟后加上酸汤调味而成。下面是酸汤羊杂锅的基本做法：

材料：1.羊杂（羊肝、羊心、羊肺等，根据个人口味选择）500克2.豆腐1块3.豆皮适量4.香菜适量5.辣椒适量6.酸汤蘸料（可购买现成的或自制）

调料：1.酸汤适量2.生姜适量3.料酒适量4.食盐适量5.花椒适量6.辣椒粉适量7.鸡精适量8.蚝油适量9.生抽适量10.水适量

步骤：1.羊杂洗净，切成片状或块状，放入开水中焯水去腥。2.豆腐切块，豆皮切成适当大小的片状。3.热锅加油，放入生姜炒香，再放入焯水后的羊杂翻炒均匀。4.加入料酒煮沸，撇去浮沫。5.加入一些水，待羊杂煮至变熟。6.加入适量的酸汤，放入蚝油、生抽、花椒和辣椒粉，调味煮沸。7.加入豆腐块和豆皮，再加入适量的水，煮沸后撇去浮沫。8.放入适量的食盐和鸡精，根据个人口味调节味道。9.加入香菜和辣椒，再次煮沸后即可关火。10.准备一个小碗，将酸汤蘸料与适量的酸汤混合。11.食用时，将炖好的羊杂和配料装入小碗中，蘸上酸汤蘸料即可食用。

这只是基本的做法，你可以根据个人口味添加其他喜欢的配料，如蔬菜等。