骨头汤竹笋的做法如下：

所需材料：- 猪骨/鸡骨 500克- 竹笋 200克- 姜片 2片- 葱 1根- 料酒 1汤匙- 盐 适量- 胡椒粉 适量- 生抽 适量

步骤：

1. 将猪骨或鸡骨用水煮沸，然后捞出洗净血水，备用。

2. 竹笋去皮，切成段状，然后用水煮沸，捞出备用。

3. 热锅中倒入少许食用油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。

4. 将猪骨或鸡骨放入炒锅中，加入适量水，再倒入一汤匙料酒，煮沸后转小火炖煮1小时左右，直至骨头出汤。

5. 用漏网过滤掉骨渣，得到清澈的骨汤。

6. 将煮好的骨汤倒入锅中，加入炖好的竹笋，继续煮沸。

7. 加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味可以加入适量的生抽增添鲜味。

8. 煮沸后，调至小火炖煮约10-15分钟，让竹笋完全入味。

9. 关火，撒上葱花进行装盘即可享用。

这样一份美味的骨头汤竹笋就做好了，可以搭配米饭一起食用，营养丰富又美味可口。