骨头汤火锅是一种美味的火锅汤底，制作方法如下：

材料：1.鸡骨头或牛骨头500克2.姜片3片3.大葱1根4.料酒2汤匙5.清水2升6.盐适量

步骤：1.将鸡骨头或牛骨头切成块状，放入热水中焯水去血水，捞出备用。2.将姜片和大葱切成小块备用。3.在大锅中加入适量的水，将骨头块放入锅中，加入料酒，姜片和大葱，用大火煮沸。4.煮沸后，将火调至小火慢炖2-3小时，期间不断撇去表面的浮沫。5.炖煮完成后，用滤网过滤出清汤，去除骨渣和杂质。6.将清汤倒入火锅底部，加热并调味，根据个人口味添加适量的盐。7.火锅底部汤烧开后即可加入各种食材进行火锅烹饪。

注意事项：1.骨头选用新鲜的鸡骨头或牛骨头，以确保口感和鲜味。2.焯水可以去除骨头中的血水和杂质，炖出的汤更加清澈。3.煮沸后调至小火慢炖可以使汤底更加浓郁鲜美。4.在炖煮过程中不断撇去表面的浮沫可使汤更加清爽。5.清汤可根据个人喜好适量调味，如果喜欢鲜辣口味可以加入辣椒粉或调味料。

骨头汤火锅的做法较为简单，只需准备好材料并注意煮沸及调味的步骤，即可制作出美味的骨头汤火锅。