家常土豆丝汤的做法如下：

材料：-土豆：2-3个-胡萝卜：1根-青椒：1个-鸡蛋：1个-葱姜蒜：适量-鸡精：适量-盐：适量-生抽：适量

步骤：1.准备好所需的食材，将土豆、胡萝卜和青椒分别去皮切成细丝。2.锅中加入适量的水，放入切好的土豆丝和胡萝卜丝，煮至熟软。3.锅中加入少量油，放入葱姜蒜爆香。4.加入切好的青椒丝煸炒片刻。5.将熟软的土豆丝、胡萝卜丝加入锅中，搅拌均匀。6.煮沸后加入适量的盐和鸡精，调味。7.将鸡蛋打入碗中打散，慢慢倒入锅中，边搅拌边倒入，保证均匀。8.煮沸一会后，加入适量的生抽，再煮一会儿即可。

温馨提示：-煮土豆和胡萝卜时，可以用手轻轻搓洗一下，以便去除表面的污垢。-青椒可以根据个人口味调整用量，可以增加或减少。-龙菜或香菜可以作为装饰用料，增添汤的颜色和口感。