鲈鱼头的做法有很多种，下面是一种简单好吃的做法：

食材：-鲈鱼头1个-姜片3片-蒜瓣3瓣-青蒜适量-红椒适量-盐适量-料酒适量-酱油适量-白胡椒粉适量-葱适量-鸡精适量-食用油适量

做法：1.将鲈鱼头洗净，沥干水分，切成两个片，用刀背轻轻拍松。

2.在鱼头表面划几刀，这样调味料更容易渗透。

3.将鱼头放入碗中，加入少许料酒和酱油，拌匀，腌制15分钟。

4.将葱切成段，姜和蒜切成末，青蒜和红椒切成段备用。

5.热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

6.将腌制好的鱼头放入锅中，用中小火煎两面至金黄色。

7.加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精，翻煎均匀。

8.加入适量的清水，盖上锅盖，中小火煮10分钟。

9.加入青蒜段和红椒段，再煮2-3分钟。

10.出锅前，撒上适量的葱花。

鲈鱼头煮好后，香气四溢，口感鲜嫩，适当调味可以提升味道，可以搭配米饭或面食一起享用。