泰国汤鸡爪的做法如下：

材料：-500克鸡爪-2个洋葱，切丝-3个蒜瓣，切碎-2根柠檬草，切段-3片干辣椒-2片姜，切片-2片柠檬叶-适量的鱼露和青柠汁-适量的盐和糖

步骤：1.将鸡爪洗净，放入开水中焯水，煮2-3分钟，捞出沥干备用。2.在一个大锅中，加入足够的水，煮沸。3.加入洋葱丝、蒜末、姜片、干辣椒、柠檬草和柠檬叶，煮2-3分钟，使调料的香味充分渗入水中。4.把鸡爪放入锅中，继续煮10-15分钟，直到鸡爪变得熟透。5.在烹饪过程中，根据个人口味，加入适量的鱼露、青柠汁、盐和糖调味。6.将泰国汤鸡爪转移到碗中，撒上一些香菜或葱花作为装饰，即可享用。

温馨提示：你还可以根据个人口味添加其他的香料，如香茅叶、辣椒等。