陕北饸饹汤是陕西省延安市一道传统的汤品，主要材料有饸饹面片、肉丝、豆腐皮等。以下是制作陕北饸饹汤的简单做法：

所需材料：- 饸饹面片：200克- 瘦肉：100克，切成丝状- 豆腐皮：50克，切成片状- 青菜：适量，切段- 香菜：适量，切碎- 鸡蛋：1个，打散- 姜蒜：适量，切碎- 香油：适量- 酱油：适量- 盐：适量- 料酒：适量- 胡椒粉：适量

步骤：1. 先将瘦肉丝用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。2. 烧开一锅水，将饸饹面片放入煮熟，捞出备用。3. 另起一锅，加入适量植物油，放入姜蒜炒香。4. 加入腌制好的肉丝煸炒至变色。5. 加入一些清水，煮开，撇去浮沫。6. 加入适量的酱油调色，根据个人口味加盐、胡椒粉调味。7. 加入豆腐皮和青菜，煮2分钟。8. 倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀，煮至蛋花形成。9. 将煮熟的饸饹面片放入碗中，撒上香菜碎。10. 将煮好的汤倒在面片上，淋上香油即可。

陕北饸饹汤热腾腾，面片劲道，汤汁鲜美，营养丰富，是陕西地区常见的美食。