莆田海蛎汤是一道传统的福建菜，下面是它的做法：

材料：-新鲜海蛎肉：500克-生姜：一块（切片）-香菜：适量（切碎）-食用油：适量-料酒：适量-清汤或鸡汤：适量-盐：适量-鸡精：适量-胡椒粉：适量

步骤：1.先将海蛎肉用清水冲洗干净，去除沙粒和杂质。2.取一锅放入适量的清汤或鸡汤，加入姜片，煮沸。3.煮沸后，用漏网将海蛎肉过一遍水，去除蛤蜊的异味。4.然后用沸水烫一下海蛎肉，使其变得更加嫩滑，然后捞起备用。5.另起一锅，热锅加油，炒香姜片，然后加入料酒。6.倒入煮好的清汤或鸡汤，煮沸。7.汤沸后，把之前准备好的海蛎肉下锅，煮至熟透。8.最后，加盐、鸡精和胡椒粉进行调味，翻煮一会儿。9.撒上香菜末，即可关火。

注意事项：-在处理海蛎肉时，要先用流水冲洗干净，确保干净卫生。-烹饪过程中，加入适量的清汤或鸡汤，以保证汤的口感和营养。-条件允许的话，可以使用新鲜的莆田海蛎肉，口感更好。如果无法获得新鲜的海蛎肉，也可以选择市售的冷冻海蛎肉。