酸辣粉汤底的做法如下：

所需材料：-鸡骨汤底或者高汤1升-干辣椒4-5个，切碎-豆瓣酱1大匙-蒜末1大匙-生姜末1大匙-酸笋或者泡椒适量，切成细条状-粉丝或者宽粉适量，提前泡软-豆芽适量-鸡蛋1个，搅拌均匀-盐适量-白胡椒粉适量-葱花适量

步骤：1.将酸笋或泡椒切成细条状，备好其他食材。2.锅中加入适量油，加热后加入干辣椒碎，煸炒出香味。3.加入豆瓣酱，蒜末和生姜末，继续煸炒至香味出来。4.倒入鸡骨汤底或者高汤，煮沸后调小火煮10分钟，让调料充分融入汤中。5.加入酸笋或泡椒，煮2-3分钟。6.加入泡软的粉丝或宽粉，煮至熟透。7.加入豆芽，煮1分钟。8.慢慢倒入搅拌均匀的鸡蛋液，用筷子搅拌让鸡蛋均匀分布在汤中。9.加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味可适当增加或减少。10.撒上葱花即可。

酸辣粉汤底做法较简单，只需准备好材料并按照步骤进行操作，即可制作出一口美味的酸辣粉汤底。