酸菜片汤是一道以酸菜为主料制作的汤品,口感酸爽开胃,适合秋冬季节食用。下面是酸菜片汤的做法:
所需食材:1.酸菜适量2.瘦肉片适量3.鸡蛋1个4.鸡精适量5.盐适量6.白胡椒粉适量7.葱末适量8.姜末适量
步骤:1.准备工作,将酸菜洗净切成小块备用。2.瘦肉切成薄片,放入碗中,加入适量的盐、鸡精搅拌均匀,腌制片刻,提鲜嫩口感。3.鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,备用。4.开火烧一锅水,待水开后,将腌制好的瘦肉放入水中焯水,煮至肉片变色后捞出备用。5.炒锅中加入适量油,倒入酸菜,翻炒均匀,煸炒去腥味,加入已焯水的瘦肉片翻炒均匀。6.加入适量的清水,煮沸后转小火,煮约5分钟。7.把鸡蛋液均匀地倒入锅中,搅拌均匀,直至鸡蛋熟烂。8.加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味,再撒上葱末、姜末,煮开即可。
温馨提示:1.煮肉片时要注意不要过熟,以保持肉片的嫩滑口感。2.鸡蛋液倒入锅中时要搅拌均匀,以免产生蛋花状汤。3.酸菜本身带有咸味,建议在调味时适量控制盐的使用量。