煮小排骨汤的做法如下：

材料：- 小排骨500克- 姜片3片- 大葱一根- 香菜适量- 盐适量

步骤：1. 将小排骨放入冷水中浸泡20分钟，然后用水冲洗干净。2. 锅中加入足够的水，大火煮沸。将排骨放入锅中煮沸1-2分钟，然后熬汤的杂质。捞出排骨，用清水冲洗干净备用。3. 锅中加入足够的水，将小排骨、姜片和大葱放入锅中。大火煮沸后转小火，继续煮20-30分钟。4. 期间，可以撇去汤面浮沫，保持汤的清澈。5. 煮好的小排骨汤撒上适量的盐，根据个人口味调整。6. 装盘时，加入适量香菜点缀即可。

小提示：- 煮小排骨汤时可以根据个人口味加入其他蔬菜如胡萝卜、洋葱等，增添营养和口感。- 如果想要汤更加浓郁，可以在第3步的时候将火力调大，煮到汤有一定浓度。- 也可以根据个人口味加入其他调料如料酒、胡椒粉等进行调味。