鲢鱼鱼头汤是一道常见的汤菜，可以带来丰富的鱼肉味道和营养。以下是制作鲢鱼鱼头汤的一种做法：

所需材料：- 鲢鱼鱼头1个- 生姜适量（切片或拍碎）- 葱适量（切段）- 料酒适量- 盐适量- 鸡精适量- 清水适量

步骤：1. 鲢鱼鱼头洗净备用。可以请鱼摊师傅将鱼头处理成汤用的大小块，或者自己在家切割鱼头。2. 取一个锅，加入清水，放入鱼头，再加入一些姜片和葱段。3. 加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。4. 转小火继续煮10-15分钟，直到汤变为浑浊的白色，并散发出鱼香味。5. 过滤鱼头和废料，只留下鱼头汤。可以使用滤网或者纱布过滤。6. 将鱼头汤重新倒入锅中，加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整调味品的用量。7. 煮沸汤后，即可关火。

鲢鱼鱼头汤制作方法简单，但鱼头中含有较多的青蛋白，所以煮汤时要注意控制火候，以免鱼汤出现苦味。煮好的鲢鱼鱼头汤可以搭配葱花、香菜等调料进行装饰，提高汤的口感和美观度。