水汆丸子汤的做法如下：

材料：1. 丸子：猪肉末150克、虾仁50克、淀粉适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、鸡蛋适量2. 汤底：鸡骨架或鸡胸肉适量、鲜虾皮适量、生姜适量、盐适量、料酒适量

步骤：1. 准备丸子：将猪肉末和虾仁放入碗中，加入适量的盐、生姜、料酒和淀粉，搅拌均匀，使肉和虾蓉起胶。2. 打鸡蛋：将鸡蛋打散，并加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。3. 制作丸子：取适量的肉虾蓉，用手揉搓成丸子状，用勺子将丸子挑入滚水中煮熟。4. 准备汤底：将鸡骨架或鸡胸肉放入锅中，加入适量的水，加入生姜和料酒煮开，撇去浮沫。再加入鲜虾皮和适量的盐，继续煮10-15分钟。5. 汤中加入丸子：将煮熟的丸子放入汤中，继续煮2-3分钟，使丸子充分入味。6. 上桌：将汤倒入碗中，撒上葱花或香菜点缀即可享用。

温馨提示：1. 煮丸子时，水中一定要滚，这样丸子不容易散开。2. 汤底可以根据个人喜好添加其他调料，如葱姜蒜等。3. 可以根据个人口味，加入适量的香菇片或豆腐块等其他配料。