泰顺泥鳅汤是一道以泥鳅为主要食材的汤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是一份泰顺泥鳅汤的做法大全：

材料:-新鲜泥鳅500克-姜块2片-葱段2根-蒜瓣2瓣-青椒1个-红椒1个-黄椒1个-料酒适量-盐适量-鸡精适量-老抽适量-蛋清1个-水淀粉适量

步骤:1.泥鳅先去除内脏，洗净备用。姜块拍松。2.热锅加油，放入泥鳅翻煎至两面金黄，盛出备用。3.同一锅中加入姜块和蒜瓣炒香。4.加入足够的水，煮沸。5.加入泥鳅，焯水去腥，捞出备用。6.青椒、红椒和黄椒均切成小块备用。7.煮沸的锅中加入足够的水，放入青椒、红椒和黄椒煮熟。8.汤中加入适量的盐、鸡精和老抽，搅拌均匀调味。9.汤煮沸后打入蛋清，搅拌均匀。10.再加入适量的水淀粉勾芡，使汤变稠。11.最后放入炒好的泥鳅，翻煮一分钟即可。12.关火前淋入少许香油即可上桌享用。

提示:-泥鳅要事先处理好内脏，以免汤的口感受影响。-煎泥鳅时，可以加入一些料酒提鲜，去腥。-根据个人口味调整调料的用量，如偏好咸味可以多加盐，喜欢重口味可以多加少许老抽。-料理汤时，要注意加热时火力不要过大，以免汤煮糊或者溢出。