虾皮冬瓜汤是一道清热解暑的汤品，非常适合夏天食用。下面是虾皮冬瓜汤的做法：

材料：- 冬瓜500克- 鲜虾皮30克- 鲜虾仁100克- 鸡蛋1个- 青葱适量- 姜片适量- 食盐适量- 白胡椒粉适量- 香菜适量

步骤：1. 冬瓜去皮，切成块状备用。鲜虾皮用温水泡软备用。2. 锅中加入适量清水，将鲜虾皮放入煮沸水中焯水煮3分钟后捞出备用。3. 另起一锅加入适量清水，待水烧开后放入姜片和冬瓜块煮沸。4. 将煮沸的冬瓜块用筛网捞出备用。5. 取一半煮沸的虾皮，用搅拌器搅拌成虾皮泥备用。6. 在煮沸的清水里加入搅拌好的虾皮泥，再放入剩余的虾皮和鲜虾仁。7. 水煮沸后将冬瓜块放入锅中继续煮，加盖煮5分钟。8. 打入鸡蛋，搅拌均匀，再稍煮2分钟。9. 最后加入适量的食盐和白胡椒粉调味即可。10. 装碗时可以撒上葱花和香菜作为装饰。

虾皮冬瓜汤做法简单，口感清爽，味道鲜美，可以留意你的家人和朋友。