要腌制好吃的青蒜，你可以按照以下步骤进行：

1.准备材料：青蒜，盐，糖，醋，生姜等。2.清洗青蒜：将青蒜用水冲洗干净，去除泥土和杂质。3.切割青蒜：将青蒜切成适合腌制的长度，一般为3-4厘米。4.腌制液准备：将一碗水加热至沸腾，加入适量的盐和糖，搅拌至完全融化。然后倒入适量的醋和切碎的生姜，调成适合自己口味的腌制液。5.腌制青蒜：将切割好的青蒜放入腌制液中浸泡，确保青蒜完全被液体覆盖。放置约20-30分钟，让青蒜充分吸收调味液。6.存储和食用：将腌制好的青蒜放入干净的密封容器中，可以放置冰箱冷藏保存。腌制的青蒜可以用来调配菜肴或直接食用。

这样腌制出的青蒜会带有微酸的味道，口感清爽，适合做配菜或调味料。根据个人口味，可以适量调整盐、糖和醋的比例。