１、将鸡蛋打散，干枸杞泡水。鸡蛋液中加一小勺水，搅匀。锅热倒油，先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至８成熟，盛出。
２、丝瓜洗净，削去外皮，切成滚刀块。再次将锅烧热，加少许油，下丝瓜和泡软的枸杞大火炒半分钟。
３、倒入鸡蛋炒匀，出锅前勾芡，关火后加盐拌匀即可。