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大寒过后吃海参进补，吃法适宜当为上，该怎么吃才好呢？
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二十四节气的大寒将至，中医认为，大寒过后是进补的大好时节。市场上各种滋补产品自入冬后便开始热销，而享有着“八珍之首”美称的海参，无疑是大寒后进补的首选。
中医对海参的补益功能特别推崇，将其同大补元气的人参并列，称“其性温补，足敌人参”，认为海参有补元气、生百脉、补肾益精、滋阴利水、祛病延年的养生功能。
海参性温，大寒过后吃，特别是对肾阳虚者，补益效果更明显。然而，它虽是八珍之首，又为美食中之佳品，却不可随意乱吃滥补。
海参进补，贵在坚持
吃海参进补的最简单的吃法是发好后直接嚼食，或者，拌以蜂蜜或放入牛奶等食物中，与之同吃。要注意的是，每天摄食的量，并非多多益善，每天用以进补的摄食量以30克左右为宜，重要的是贵在坚持，最好每天都吃。
做法:
用水发海参与粳米或小米一道煮粥。可加入葱花、味精调味；也可加入适量的红糖或蜂蜜拌吃。
吃法:
每天一小碗，最好在早餐前吃。如有熬夜的习惯，则可做为夜间加餐吃。
评价:
海参的蛋白质氨基酸组成中，缺少蛋氨酸和色氨酸，将其与粳米与小米一道煮粥，能提高蛋白质的生物价。对于有熬夜习惯的中老年人滋补效果最佳,建议上床前半小时，每天吃一碗（1或2只海参）。当作零食或加餐吃，不但能增强补益作用，还能提高蛋白质的利用率。
作为食物，烹调海参的方法有红烧、凉拌、煲汤，也可作为包子、饺子的馅料。因海参本身没有什么味道，就必须凭借高超的烹饪技艺，配以各种辅料，才能显出其独特的柔嫩、滑爽、有弹性的鲜美口感。
海参入馔，作为美味佳肴偶尔吃一次，多吃些无妨。但仍以不超过50-100克为好。
做法：
海参切成宽片，大葱斜切成段；炒锅内放油，烧至五成热时放入葱段，再放姜末、白糖，翻炒，炒至金时，加入鸡汤和海参片与酱油、料酒、胡椒粉，汤烧开后，用微火煨3分钟，放鸡精、精盐，加湿淀粉勾芡，即可盛盘。
评价：
葱有通衵、发散的功能，又富含维生素C与纤维素，补充了海参的不足，二者是绝妙的搭配。做这道菜，对烹调技术要求不高，一般人都可在家里做。
1.海参品种繁多，全球有千余种，分做刺参和光参两大类。如用作养生进补，当选刺参，刺参中又以产于大连海域的辽参为最优。若作为美食吃，如葱烧海参，则刺参与光参皆可，关键在于烹调方法得当。
2.儿童属稚阳之体，不适合吃海参进补，即便将其当做食物偶尔吃，也应注意不可多吃。
3.市售的海参有新鲜的，也有淡干与盐干的产品。干燥的海参保质期长，但营养素流失大，烹调前泡发也麻烦。另有真空包装的产品，价格虽贵，营养成分却损失少，食用方便，最适合做滋补品天天吃。
(图片取之网络；天宝宇)
刘政主任医师。上世纪八十年代留学日本，为我国较早从事营养学工作的专家。获省部级与市级研究奖各三项，出版专著九部。
祝普天下男女老幼，人人安康、快乐过冬！
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关于什么季节适宜吃海参的问题？适合什么人群？
冬季适宜吃海参。
经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群适合吃海参。
因为海参有延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力，海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。
海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力。
扩展资料：
吃海参的注意事项：
1、做海参的时候不能放醋
海参具有非常高的营养价值，可是如果做海参的时候放了醋，在营养上就会大打折扣。因为酸性食物会让胶原蛋白凝聚，变得非常的紧缩，这样我们的身体就很难吸收它们了。
2、海参不能和葡萄一起吃
葡萄的营养价值很高，其中含有的大量果酸可以帮助我们消化，适当的吃些葡萄，会起到非常优秀的健脾和胃作用。海参具有非常强的修复再生功能，可以帮助我们修复肠胃损伤。可是海参和葡萄不能一起食用，否则会起到相反的效果，不但不能起到修复肠胃的作用，还会加重伤害。
参考资料来源：人民网-冬天健康吃海参可有效进补
参考资料来源：人民网-海参有哪些食用禁忌？ 哪些人不能随便吃海参
海参怎么吃最有营养?
最简单同样也是摄取营养的最佳方法就是将新鲜或发好的海参直接入口嚼食，慢嚼细咽，还可将其拌以蜂蜜或放入粥、牛奶等食物中同吃。
海参的缺陷是，在蛋白质氨基酸组成中，缺少蛋氨酸和色氨酸，所以，如果将其与富含这两和氨基酸的梗米与小米一道煮粥，则能提高蛋白质的生物价，利用率会更高。
因为，海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄，为防止滋腻碍脾，影响食欲，多吃不容易消化。一般每周进食3～5次，如烹饪成不是常吃的菜肴，一次则以不超过50-100克为好。
此外，在进补海参的同时，要多吃蔬菜水果，保证维生素和无机盐的供给;每天食用适量的米、面、奶或豆制品等，以保证身体充足的热能供应。海参主要成分是蛋白，补气不足，因此，食用时最好和黄芪、人参服用。
海参这种食品四季皆可服用，做为补品，因其性温，则冬季吃，补益效果更明显，特别是对肾阳虚者。吃海参进补，贵在长期坚持，每天食量不宜过大，30克左右即可。
拓展资料：
海参别名：海男子、土肉、刺参、海鼠、海瓜皮
典籍介绍：
【来源】为刺参科动物刺参、绿刺参、化刺参的全体。
【考证】出自《本草从新》
1．《本草从新》：海参辽海产者良，有刺者名刺参，无刺者名光参。
2．《五杂沮》：海参，辽东海滨有之。其性温补，足敌人参，故曰海参。
3．《闽小记》：闽中海参，色独自，类撑以竹签，大如掌，与胶州辽海所出异，味亦淡劣。
4．《百草镜》：入滋补阴分药，必须用辽东产者，亦可熬膏作胶用。
【性味】性微寒，味甘、咸。【归经】归肺、肾、大肠经。【功效】补肾益精；养血润燥；止血
【主治】精血亏损；虚弱劳怯；阳痿；梦遗；肠燥便秘；肺虚咳嗽咯血，肠风便血，外伤出血
食物相克：
海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。另外，海参还不宜与甘草同服。
俗话说“陆有人参，水有海参”，中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。原因是：酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。
因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃，以下也是吃海参的注意事项：
1、海参也不能和甘草一起吃；
2、海参也不适于与醋一起食用，醋能中和海参的营养成分；
3、年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃；
4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，不消化，加重肠胃肝脏负担；
5、夏天不宜吃海参是错误的，人们认为海参火大，夏天食用火上加火，容易生病，其实不然；
6.感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参；
7.肝肾功功能不好的人，比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补。
禁忌人群：患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜高血压、冠心病、肝炎、肾炎、糖尿病患者。
参考资料：央视网美食海参
冬天吃海参对身体有什么好处?
相当的好，一般海参都是在冬季进行进补的，俗话说冬天吃海参81只，99八十一天。
好处主要有下
1、提高抵抗力和免疫力
2、含有丰富的胶原蛋白，可以美容
3、冬天正是人体吸收营养的好时候
4、海参对男性功能具有很大的帮助，冬天服用很有效果
插一句，不是说夏天不能吃，一般来说我们夏天身体燥热，容易补过头，不易食用，但是身体虚弱者仍可以食用。