土豆干炖肉是一道家常菜，它的做法如下：

材料：- 猪肉块 500克- 土豆 2个- 干辣椒 5个- 姜 3片- 大葱 1根- 料酒 1汤匙- 生抽 2汤匙- 老抽 1汤匙- 鸡精 1茶匙- 盐 适量- 葱花（装饰用）

步骤：1. 准备所有的材料，将猪肉切成块状，土豆切成块状，姜切片，大葱切段，干辣椒切段备用。2. 热锅冷油，将猪肉块放入炒熟，直到表面变色。3. 加入姜片和大葱段炒香，然后加入料酒炒匀。4. 倒入适量清水，水量要盖过猪肉块，然后加入生抽、老抽和盐。5. 将锅盖盖上，转小火炖煮30分钟。6. 在炖煮的过程中，将土豆块和干辣椒块都加入锅中，继续炖煮15分钟。7. 最后加入鸡精，炒匀后即可关火。8. 装盘时，可撒上葱花装饰。

土豆干炖肉做法简单，口感香糯，是一道美味可口的家常菜。