要想炒出好吃的羊肺，首先需要将羊肺清洗干净，去掉血管和腥味。以下是一种常见的做法：

步骤1：准备材料

- 500克羊肺- 适量葱姜蒜切末- 适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精和麻油- 适量食用油

步骤2：处理羊肺

- 将羊肺切成薄片或者小块- 用水清洗羊肺，将血迹和杂质冲洗干净- 将羊肺放入开水中焯一下，去除腥味，捞出备用

步骤3：炒制羊肺

- 热锅凉油，下葱姜蒜末炒香- 加入羊肺，煸炒均匀- 加入适量的料酒、糖、盐、生抽、胡椒粉等调味品- 继续翻炒，使调料均匀吸附在羊肺上- 加一些水煮熟羊肺，直到汁收干- 最后加入鸡精和少许麻油翻炒均匀即可

这样炒出的羊肺肉质鲜嫩、口感细腻，风味十足。可以根据个人喜好添加一些其他配菜，如青椒、胡萝卜等，增加口感和营养价值。