要让茄子面条卤好吃，可以按以下步骤操作：

材料：-2个中等大小的茄子-200克面条-适量食用油-适量盐-适量酱油-适量白糖-适量生抽-适量蒜瓣-适量姜丝-适量香葱

步骤：1.将茄子切成长条状，用盐腌制20分钟，去除茄子的苦味。然后用水冲洗干净，沥干备用。

2.烧一锅水，将面条煮熟，捞出沥干备用。

3.热锅热油，将腌制好的茄子煎至两面金黄，捞出备用。

4.锅中留少许底油，加入姜丝和蒜瓣炒香。

5.加入适量的酱油、生抽和白糖，搅拌均匀。

6.将煎好的茄子放入锅中，和酱汁翻炒均匀，让茄子均匀裹上酱料。

7.倒入适量的清水，盖上锅盖小火煮5-10分钟，让茄子入味。

8.加入煮熟的面条，用筷子煮匀，让面条充分吸收酱料。

9.撒上适量的香葱，翻炒均匀即可。

这样做的茄子面条卤鲜香可口，茄子入味，面条Q弹有嚼劲，让人食欲大增。可以根据个人口味调整酱料的比例和加入其他喜欢的蔬菜。