酸辣土豆丝的做法最正宗的做法

酸辣土豆丝是一道非常经典的川菜，它的做法比较简单，以下是最正宗的做法：

材料：-土豆：1个-干辣椒：适量-青红椒：适量-姜蒜：适量-酸豆角：适量-醋：适量-酱油：适量-料酒：适量-白糖：适量-盐：适量-鸡精：适量-食用油：适量-葱花：适量（可选）

步骤：1.土豆去皮，切成细丝（建议使用刨丝器）。2.将切好的土豆丝放入盐水中泡一会儿，然后捞出沥水备用。3.干辣椒、青红椒切成细段；姜切成末；蒜切成片；酸豆角切成小段备用。4.热锅凉油，将泡好的土豆丝放入炒锅中快速翻炒，炒至微黄后捞出备用。5.原锅留少量底油，放入姜末、蒜片煸炒出香味。6.加入青红椒段、干辣椒段继续煸炒，炒出辣味后加入酸豆角翻炒。7.加入适量酱油、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。8.将炒好的土豆丝倒入锅中，翻炒均匀。9.加入适量的醋，翻炒均匀。10.最后加入少许鸡精，翻炒均匀。11.装盘后撒上葱花（可选），即可食用。