莲藕头是指藕的顶端部分，它含有丰富的营养成分和药用价值。以下是莲藕头的功效和常见的吃法：

1.健脾胃：莲藕头富含膳食纤维，可以促进消化系统的蠕动，提高脾胃功能，有助于消化和吸收。

2.补血养颜：莲藕头含有丰富的铁质，可以帮助补血，预防贫血。同时，莲藕头还含有维生素C和天然多酚类成分，具有抗氧化和美容功效。

3.健脑镇静：莲藕头中含有莲藕碱和莲心碱等镇静剂物质，对神经系统有镇静作用，可以缓解焦虑、失眠等神经衰弱症状。

4.利尿消肿：莲藕头具有利尿作用，可促进尿液的排出，有助于消除体内多余水分和消肿。

常见的吃法有：

1.生吃：莲藕头经过清洗后，可以直接生吃，口感鲜脆，营养更加保留。

2.炖汤：将莲藕头切片或切块后，加入炖汤中，熬煮片刻即可。莲藕头可以增加汤的鲜味和营养。

3.炒菜：将莲藕头切片或切丝后，可以和其他蔬菜一起炒着吃，增加口感和营养。

4.果汁：将莲藕头榨成汁饮用，可以增加膳食纤维的摄入量，有助于消化和排毒。

需要注意的是，莲藕头质地较硬，口感较差，有些人可能不太适应。在食用前最好将莲藕头切碎或煮熟，以便更好地吸收和消化。