排骨炖山药是一道营养丰富而美味的家常菜。回答如下。

材料：-排骨：500克-山药：300克-姜片：5片-葱段：2根-料酒：2汤匙-酱油：1汤匙-盐：适量-白胡椒粉：适量-鸡精：适量-水：适量

步骤：1.排骨处理：将排骨洗净后，焯水去腥。焯水的目的是去掉血水和杂质。2.山药准备：将山药削皮，切成块状。削皮时要小心，因为山药表面有一层保护膜，削皮时注意不要削伤。3.热锅凉油：锅中加入适量油，油热后放入葱姜煸炒出香味。4.煎排骨：将焯水后的排骨放入锅中，煎至两面金黄。这样可以使排骨更加美味。5.加料酒：煎好的排骨加入适量料酒，翻炒均匀，使排骨入味。6.炖煮：将炒好的排骨倒入砂锅中，加入适量开水，水量要稍微多一些，因为山药会吸水。砂锅盖好，用小火炖煮1小时。7.加入山药：煮煮过程中，将切好的山药块加入砂锅中继续炖煮30分钟左右，直到山药变软烂。8.调味：最后加入适量的盐，酱油，白胡椒粉和鸡精，根据个人口味调整。9.炖煮：继续炖煮片刻，使调料充分融入排骨和山药中。10.出锅：最后，将炖好的排骨和山药捞出装盘，撒上葱花点缀即可。

排骨炖山药是一道营养丰富的家常菜，山药含有丰富的膳食纤维和维生素，能够增加人体的抵抗力和消化功能。排骨则富含蛋白质和钙，有助于强身健体。这道菜色香味美，滋补养生，非常适合家庭常吃。

同时，这道菜的制作过程也是相对简单的，适合家庭厨房中的烹饪。只需注意控制好时间和火候，以确保排骨和山药的口感和营养都能得到充分的发挥。