以下是炒猪肚的几种常见做法：

1. 糖醋猪肚：材料：猪肚、姜、葱、醋、糖、酱油、料酒、盐、大葱、白胡椒粉、淀粉、食用油。步骤：1）将猪肚洗净切成薄片，放入开水中焯水去腥。2）热锅冷油，加入葱姜煸炒出香味，再加入煮熟的猪肚片翻炒片刻。3）加入适量的料酒、醋、糖、酱油、白胡椒粉，炒匀。4）加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟，使猪肚更加入味。5）将淀粉用水化开，加入猪肚锅中搅拌均匀，使汤汁变浓稠。6）最后撒上葱花，即可装盘食用。

2. 干烧猪肚：材料：猪肚、干辣椒、花椒、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、食用油。步骤：1）将猪肚切成薄片，焯水去腥。2）热锅加油，放入干辣椒和花椒炒香。3）加入蒜瓣和姜片爆炒片刻。4）加入豆瓣酱炒匀，再加入煮熟的猪肚片翻炒。5）加入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。6）最后大火收汁，出锅前撒上葱花，即可。

3. 醋溜猪肚：材料：猪肚、姜、葱、醋、酱油、盐、白糖、食用油。步骤：1）将猪肚切成薄片，焯水去腥。2）热锅加油，放入葱姜煸炒出香味，再加入煮熟的猪肚片翻炒片刻。3）加入适量的醋、酱油、盐、白糖，炒匀。4）最后加入适量的水，翻炒均匀煮开，使猪肚更加入味。5）最后盛出炒熟的猪肚，装盘食用。

以上是炒猪肚的几种常见做法，根据个人口味可适量增删调整调料。