香辣虾仁是一道比较常见的川菜。下面是制作香辣虾仁的简单做法：

材料:-虾仁：300克-辣椒粉：适量-大蒜：适量-姜：适量-青蒜：适量-料酒：适量-酱油：适量-盐：适量-白胡椒粉：适量-植物油：适量-淀粉：适量

步骤:1.先将虾仁洗净，用盐、料酒、植物油和淀粉腌制20分钟，使其入味；2.热锅热油，放入蒜末、姜末和辣椒粉炒香；3.加入虾仁，快速翻炒至变色；4.加入酱油、盐、白胡椒粉炒匀，使虾仁上色；5.最后加入青蒜炒匀即可。

香辣虾仁制作简单，口感鲜美，辣而不燥，非常适合搭配米饭或者面条食用。