要炒出一道好吃的芹菜炒牛肉，你可以按照以下步骤进行：
1.准备食材：牛肉、芹菜、大蒜、姜、生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒粉。2.牛肉处理：将牛肉切成薄片，用淀粉、盐、料酒腌制片刻。3.芹菜准备：将芹菜洗净切成段。4.炒制过程：锅中倒入适量的油，加入大蒜和姜末炒香。5.加入牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中炒至变色。6.加入芹菜：加入切好的芹菜段，继续翻炒。7.调味：加入生抽、盐、鸡精、少许料酒和花椒粉，翻炒均匀。8.出锅：翻炒均匀后即可起锅，装盘。
保持中火翻炒，避免过度煮熟，以保持芹菜的脆度和牛肉的鲜嫩口感。