在宋朝，平民对官员明府的称呼有一定的规定和礼节。

首先，称呼官员时要按照他们的职位和等级进行称呼。宋朝的地方官员中，明府（也称知府或府尹）是地方最高行政官员，负责管理府城和周边地区。他们的职位相当于现代的地方政府首长。因此，平民要尊称明府为“府君”或“尹爷”。

其次，平民在称呼官员时，还可以加上尊称词语以表示对官员的尊敬。例如，可以称呼明府为“敬爷”、“令爷”等。这些词语都是尊称词，表达了人们对官员的尊重和敬意。

同时，平民在面对官员时还需要注意一些礼仪。在宋朝，人们对官员要恭敬有加，不能随意打断或质问官员。而是要保持谦恭有礼的态度，礼貌地请教官员问题或表达自己的观点。如果需要与明府交流或寻求帮助，可以先行拜访官员，行拜礼并献上贡品或礼物，以示敬意和诚意。

此外，在书写信函或称呼明府时，还需要使用正确的称谓词。在书信中，可以称呼明府为“所镇守府君”、“尊守者”等。这些称呼词语体现了人们对明府的尊敬和尊称。

总之，宋朝平民对官员明府的称呼需要遵循一定的礼仪规范，使用尊称词语表达敬意。在与明府交流时，要保持谦恭有礼的态度，并且注意使用正确的称谓词语。这样才能体现出平民对官员的尊重和敬意。