肉沫豆腐是一道常见的中式家常菜，它将豆腐和肉制品相结合，口感细腻鲜美，营养丰富。下面我来分享一种简单的肉沫豆腐的做法。

材料：-嫩豆腐1块-猪肉馅150克-姜蒜末适量-青葱适量-生抽适量-料酒适量-盐适量-鸡精适量-水淀粉适量

步骤：1.将嫩豆腐切成小块，用盐水焯水30秒，捞出备用。这一步可以去除豆腐的异味，并且使得豆腐更加入味。2.取一碗，将猪肉馅放入碗中，加入生抽、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制片刻，使得肉馅入味。3.热锅倒入适量的油，放入姜蒜末炒香，然后加入腌制好的肉馅，翻炒至肉馅变色。4.接下来，将焯水后的嫩豆腐放入锅中，轻轻翻炒，以免豆腐碎掉。5.然后加入适量的水，水的量可以根据个人口味调整，一般保持稍微多一点的汤汁即可。6.加入适量的盐和鸡精，再加入一些料酒，提鲜提香。7.煮沸后，用小火炖煮约5分钟，使得豆腐入味，汤汁浓稠。8.最后，调入水淀粉勾芡，使得汤汁浓稠，并且均匀地包裹在豆腐和肉馅上。9.装盘时，撒上一些切碎的青葱末作为装饰。

这是一道简单且营养的肉沫豆腐的做法，制作过程中需要注意的是掌握好火候和材料的配比。豆腐炖煮的时间不能太长，以免豆腐煮烂，保持嫩滑的口感。同时，根据个人口味可以适量增加其他蔬菜，如青菜、香菇等，增加口感的层次感。肉沫豆腐可以作为一道下饭菜，也可以搭配米饭或者面条食用，是一道适合全家人享用的美味佳肴。