定都洛阳的朝代有以下几个：

1. 西汉朝（前202年-公元25年）：202年汉高祖刘邦迁都洛阳，成为西汉的首都。

2. 东汉朝（公元25年-220年）：公元25年皇帝刘秀迁都洛阳，恢复洛阳为东汉的首都。

3. 魏晋南北朝时期（220年-589年）：东汉末年，洛阳成为曹魏国的都城，随后又成为晋国、后赵国、前秦国、后燕国等多个南北朝的都城。

4. 隋朝（581年-618年）：581年隋文帝杨坚定都洛阳，标志着北朝时期的统一。

总结起来，定都洛阳的朝代有西汉朝、东汉朝、魏晋南北朝时期和隋朝。