焖熟咸菜是一道传统的中国菜品，它以咸菜为主要食材，配以一些调料和其他食材来制作。这道菜的老式做法可以追溯到很久以前，它以其简单的做法和丰富的口味而受到人们的喜爱。

要制作焖熟咸菜，首先需要准备好所需的食材。主要的食材是咸菜，可以选择口味较重的老咸菜或者冷藏的咸菜。此外，还需要鸡腿肉或者猪肉等肉类，以及一些调味料，如蒜瓣、生姜、料酒、酱油、白糖和盐等。

在做之前，先将咸菜洗净，并切成适当大小的块状。如果咸菜的味道较重，可以先用清水浸泡一段时间，再用水冲洗数次，使其口感更好。随后，将肉类切成块状或薄片，大蒜和生姜也切碎备用。

接下来，取一锅加热，倒入适量的油，将蒜末和姜末略炒，然后放入肉块翻炒至变色。接着，加入咸菜，继续翻炒一会，让咸菜与肉块充分融合。

然后，加入适量的水，再加入一些料酒、酱油和白糖。调整火候，盖上锅盖焖煮约15-20分钟，使肉熟透并吃醋收汁。最后，根据个人口味加入适量的盐，再煮一会直至入味。

焖熟咸菜的老式做法相对简单，但通过合理的配料和烹饪技巧，能够使咸菜和肉类的味道充分融合，口感鲜美。咸菜的咸味和脆爽与肉类的鲜嫩和香味相互结合，既能增加菜品的口感层次，又能调节整体风味。

总的来说，焖熟咸菜的老式做法不仅简单易学，而且口感丰富，充分发挥了咸菜和肉类的风味优势。无论作为一道菜品还是搭配饭菜，都能带给人们独特的美食享受。