西红柿鸡蛋卤是一道家常菜，口味酸甜可口，营养丰富。以下是制作西红柿鸡蛋卤的详细步骤。

材料：-鸡蛋-西红柿-干贝（可选）-生姜-蒜瓣-料酒-生抽-白糖-食用油-香菜（可选）

步骤：1.准备材料：将鸡蛋煮熟并剥壳，西红柿切成小块，干贝浸泡软后切碎，生姜和蒜瓣剁碎备用。

2.炒鸡蛋：锅中倒入适量的食用油，加热后放入鸡蛋，煎至金黄色。取出鸡蛋，切成小块备用。

3.炒香料：锅中再次加热适量的食用油，放入切碎的生姜和蒜瓣，翻炒出香味。

4.加入西红柿和干贝：将切好的西红柿和干贝放入锅中，炒熟至西红柿出香味并软化。

5.调味：在锅中加入适量的料酒、生抽和白糖，根据个人口味调整深浅和甜度。炒匀后，加入适量的水，煮沸。

6.加入鸡蛋块：待液体煮沸后，将切好的鸡蛋块放入锅中，小火慢炖半小时，让鸡蛋可以充分吸收调味汁。

7.装盘：炖煮好的西红柿鸡蛋卤装入盘中，撒上香菜叶或者其他喜欢的调味品。

西红柿鸡蛋卤是一道色香味俱佳的家常菜，可搭配米饭或面条食用。西红柿酸甜的味道与鸡蛋的鲜嫩口感相互融合，鲜美的汤汁可以使得米饭入口更加香滑，增加口感的层次感。此外，西红柿和鸡蛋都富含丰富的营养物质，如维生素C、B族维生素和蛋白质等，有益于身体健康。