以下是几种白茄子的家常做法大全：

1.白茄子炒肉丝：-将白茄子切成小块，用盐水泡一会儿，去除苦味。-热锅加油，爆香蒜末和姜末。-加入瘦肉丝炒至变色。-放入切好的白茄子翻炒均匀，加入少许酱油和糖调味。-出锅前加入葱花炒匀即可。

2.白茄子煮蛋：-白茄子去皮切碎，加入开水中煮熟。-同时准备一些鸡蛋，打散备用。-在另一个锅中，热油炒香葱姜蒜末，加入打散的鸡蛋煮成蛋花。-将煮熟的白茄子加入锅中，加入盐、鸡精和适量的水煮开。-最后加入葱花和香菜作为装饰，即可上桌。

3.白茄子烧豆腐：-将豆腐切块，白茄子去皮后切片备用。-热锅加油，爆香蒜末和姜末。-加入切好的白茄子翻炒均匀，加入少许酱油和糖调味。-加入豆腐块，轻轻翻炒均匀。-加入适量的水，煮开后转小火焖煮片刻，直至汤汁浓稠。-最后加入葱花和香菜作为装饰，即可上桌。

这些都是简单的白茄子的家常做法大全，希望能帮到你。