要做出好吃的萝卜咸菜，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：新鲜的萝卜、盐、辣椒粉、葱、姜、大蒜等。

2. 先将萝卜剥皮，并切成适当大小的块状或长条状。

3. 将切好的萝卜放入容器中，加入一些盐，用手轻轻揉搓几分钟，使其释放水分。

4. 之后，将泡软的萝卜用清水冲洗干净，将水分尽量沥干，备用。

5. 在一个大碗中，将葱、姜、大蒜切末，加入适量辣椒粉（根据个人口味定量），再加入适量的盐。

6. 将泡好的萝卜放入碗中，用筷子充分搅拌均匀，使调料充分涂附在萝卜上。

7. 将处理好的萝卜放入一个干净的密封容器中，尽量不要留有空气，然后压上重物，以便更好地腌制。

8. 将腌制好的萝卜放置在室温下发酵24小时，可以每4至6小时翻一次动一动，以均匀腌制。

9. 完成后，将咸菜放入冰箱冷藏，可以保持咸菜的口感和口味。

温馨提示：腌制时间可以根据个人口味来调整，口感越咸脆，时间越长。