冬瓜炖排骨汤的做法如下：

材料:-冬瓜：适量-排骨：适量-姜片：适量-葱段：适量-料酒：适量-盐：适量-白胡椒粉：适量-水：适量

步骤:1.将排骨放入滚水中焯水去血水，捞出洗净备用。2.冬瓜去皮，切成块状备用。3.锅中加入适量清水，放入排骨、姜片和葱段，加入适量料酒，大火煮沸后转小火炖煮1小时。4.将炖好的排骨捞出，沥干备用。5.把炖汤的葱姜捞出，将炖汤滤出备用。6.锅中加入清水，放入冬瓜块，大火煮沸后捞出沥水。7.锅中加入炖汤，放入排骨和冬瓜块，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。8.根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮5分钟。9.煮好后即可享用冬瓜炖排骨汤。

温馨提示：-可根据个人喜好加入其他配料，如枸杞、红枣等，以增加汤的营养和口感。-没有炖盅的话，可使用普通大锅代替，但注意火候和时间的掌握。-控制炖煮的时间，以确保排骨的口感柔嫩。-汤汁过浓时，可适量加水稀释调整。