香辣蟹是一道地道的川菜，下面是一种家常的做法：

准备材料：-蟹2只-姜2块-蒜4瓣-干辣椒10根-青蒜适量-青椒适量-豆瓣酱适量-料酒适量-生抽适量-糖适量-盐适量-鸡精适量-水淀粉适量-植物油适量

步骤：1.将蟹洗净，剪掉蟹腿，蟹身切成块备用。2.姜和蒜切成末，辣椒切成段，青蒜和青椒切成段备用。3.热锅加入适量的植物油，放入姜末和蒜末炒香。4.加入豆瓣酱炒出红油，放入蟹块翻炒。5.加入适量的料酒，继续翻炒。6.加入适量的生抽、糖和盐，炒匀。7.倒入适量的水，煮开后转小火炖煮5分钟。8.加入青蒜和青椒，炒匀。9.加入适量的水淀粉勾芡，炒匀至浓稠。10.最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。

这样一道香辣蟹就完成了。根据个人口味可以调整辣度和咸淡度。可以搭配米饭或者面条享用。