原因以及调整方法：

1、方法不正确，家中的厨房工具可以做出嫩滑好吃的肠粉。只需要备齐常见的蒸锅、烹调纸、烹调铲、打碎机、筛网和一张光滑的桌面即可。

2、肠粉的外皮是由大米磨成米浆后再加工而成，因此大米的选材十分重要。制作肠粉的大米一定要选用南方的籼米，这种大米黏性较低，与少量的盐、油和水混合后，制成的肠粉口感非常爽滑。

3、肠粉的种类有很多，分别在肠粉中放入牛肉、鸡蛋、猪肉、鱼片、叉烧、油条等主料，再适当地配以韭黄、香菇、海带、银耳和生菜等其他配料，即可制成不同口味的肠粉。又或者一切都不放，制成的是素斋肠。

4、肠粉做好后淋在上面的豉油也比较讲究，要用上好的生抽，加上冰糖、油、鸡精和适量的水熬制而成。