酿尖椒是一道非常受欢迎的川菜，它的口感辣味浓郁，麻辣可口。下面是一种常用的家常做法：

材料：- 10-12个尖椒- 200克猪肉末- 50克豆腐干- 适量生姜和蒜蓉- 葱花、香菜适量- 适量食用盐、生抽、胡椒粉、料酒、鸡精和白糖- 适量食用油

步骤：1. 将尖椒切开一侧，去籽，洗净备用。2. 将豆腐干切成细小颗粒。3. 在一个容器里，将猪肉末、豆腐干、姜蒜末、葱花、香菜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、白糖等调料混合均匀，腌制片刻。4. 将尖椒均匀填入腌好的猪肉豆腐馅中。5. 热锅加入适量的食用油，将酿好的尖椒放入锅中，小火慢炖煮熟。6. 慢慢翻煮，至尖椒变软的时候即可出锅。7. 撒上葱花和香菜作为装饰，即可上桌。

此做法简便易行，佐料简单，准备时间也很短。这道酿尖椒的特点是辣味浓郁，肉馅鲜嫩多汁，豆腐干的口感松软开胃。尖椒的清爽与肉馅、豆腐干的味道相互融合，更增加了菜品的风味。

当然，根据个人口味的不同，也可以进行调整。如果嫌辣，可以将辣椒的数量减少或者调整辣椒的种类，也可以在肉馅中加入适量的淀粉来增加口感。

酿尖椒适合作为家常菜或者宴请客人时的副菜，不仅美味可口，颜色鲜艳，还能增加餐桌的色彩和视觉享受。同时，由于使用的材料简单易得，所以这道菜也是家庭中常见的一道菜谱之一。

总结来说，酿尖椒作为一道四川特色菜，辣味浓郁，口感丰富，制作简单。对于喜欢辣味的人来说，这道菜绝对是一个不错的选择。无论是作为正餐的一部分还是下酒菜，酿尖椒都能带给人们美味的享受，让人回味无穷。